Spaghetti alla Carrettiera

Ingredienti Spaghetti alla Carrettiera

• 320 g di spaghetti
• 200 g di polpa di pomodoro (o pomodori pachino)
• manciata pomodorini freschi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 60 g di pecorino grattugiato
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva
• peperoncino q.b.

Preparazione Spaghetti alla Carrettiera

1. In un ampia padella porre l'olio, peperoncino e lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio risulta imbiondito calare la polpa di pomodoro e i pomodorini freschi tagliati a metà. Lasciar cuocere il sugo per una decina di minuti a fiamma dolce
2. Cuocere la pasta e appena risulta cotta privarla dell'acqua di cottura e aggiungerla al sugo preparato precedentemente.
3. Amalgamare gli spaghetti al sugo, aggiungere il prezzemolo tritato, il pecorino e amalgamare. Servite gli spaghetti alla Carrettiera ben caldi.