Spaghetti aglio, olio, peperoncino e crema di grana

INGREDIENTI

• 320 g Spaghetti di grano duro tipo Senatore Cappelli
• 150 g Latte
• 120 g Pane da tramezzino
• 40 g Grana grattugiato
• 2 Spicchi di aglio
• Alloro
• Timo
• Prezzemolo
• Basilico
• Maggiorana
• Peperoncino fresco
• Piccante
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Durata: 50 min Livello: Facile Dosi: 4 persone

Raccogliete in una piccola casseruola il latte, uno spicchio di aglio e una foglia di alloro, portate sul fuoco e fate ridurre per 30' sulla fiamma al minimo; poi togliete dal fuoco, unite 40 g di grana e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere una crema e riportate sul fuoco brevemente.

Frullate il pane da tramezzino. Preparate un trito fine con un ciuffo di prezzemolo, uno di basilico, qualche fogliolina di timo e di maggiorana. Unitelo al pane e frullate ancora in modo che tutti gli ingredienti siano ben mescolati. Rosolate il pane aromatico in padella con un filo di olio fino a quando non sarà diventato croccante.

Tritate finemente uno spicchio di aglio e un peperoncino (dosate la quantità di entrambi a piacere). Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata.

Rosolate in una grande padella il trito di aglio con 3 cucchiai di olio, poi unite gli spaghetti crudi e iniziate a bagnare con l'acqua bollente; mescolate delicatamente e cuoceteli a mo' di risotto, unendo a poco a poco l'acqua necessaria.
Distribuite la crema di grana nei piatti e accomodatevi sopra gli spaghetti. Completate con il pane croccante e servite subito.