Rollè di vitello
Ecco un classico della domenica e delle Feste che nel Bimby viene uno spettacolo: il rollè di vitello!
Ripieno di spinaci e frittatina, sigillato prima in padella e poi cotto al Varoma, si mantiene tenero e succoso.
Inoltre, mentre cuoce, nel boccale si prepara il sughetto delizioso che lo accompagnerà una volta affettato
Semplificati la vita e prepara un gustoso rollè col Bimby.
Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà Tempo di lievitazione Tempo di riposo
Ingredienti
Per il rollè
- 500 g di spinaci
- 5 uova
- 600 g di acqua
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 800 g di carne di vitella per rollè
Per la salsa
- Una carota
- Una costa di sedano
- ½ cipolla
- 50 g di olio EVO
- 350 g di acqua
- Un cucchiaino di dado Bimby
- ½ limone non trattato (scorza grattugiata)
Preparazione
Lava gli spinaci e sistemali nel cestello e nella campana del Varoma. Tieni da parte.
Metti nel boccale 5 uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e frulla 20 Sec. Vel. 4.
Fodera il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e versa sopra le uova sbattute.
Versa nel boccale 600 g di acqua, sistema il cestello pieno di spinaci, il Varoma con gli altri spinaci, metti sopra il vassoio con le uova e copri. Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Nel frattempo metti 800 g di carne di vitella tagliata per rollè su un tagliere, battila con un batticarne e condisci con sale e pepe.
Distribuisci gli spinaci ben strizzati sulla carne, metti anche la frittata, arrotolala e legala con lo spago da cucina.
Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla e frulla 10 Sec. Vel. 7.
Raccogli sul fondo con la spatola , versa 50 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.
Nel frattempo ungiamo il rollè e rosolalo in una padella calda 1 Min. per lato, finché si forma una crosticina.
Trasferisci il rollè nella campana del Varoma.
Aggiungi nel boccale 350 g di acqua, un cucchiaino di dado Bimby, la scorza grattugiata di mezzo limone, posiziona il Varoma con la carne e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. A metà tempo di cottura, gira il rollè, facendo molta attenzione a non scottarti le mani e il viso!
Avvolgi il rollè in un foglio di alluminio per alimenti e tieni da parte.
Addensa la salsa 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2 senza misurino, poi frulla 30 Sec. Vel. 10. Assaggia e regola di sale. Metti la salsa in una salsiera.