Risotto melanzane e scamorza (bimby)

Ingredienti

• 280 g melanzane
• mezza cipolla
• 25 g olio extravergine di oliva
• 280 g riso
• 50 g vino bianco
• 660 g acqua
• 1 dado vegetale
• 200 g (affumicata) scamorza

Come cucinare la ricetta

1. Tagliare le melanzane a dadini e mettere a bagno con acqua e sale per mezz'ora circa.
2. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 5.
3. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.
4. Aggiungere le melanzane: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
6. Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
7. Aggiungere l'acqua calda e il dado: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
8. Controllare la cottura del riso, se necessario proseguire qualche altro minuto.
9. Aggiungere la scamorza tagliata a dadini, amalgamare e lasciar riposare un minuto.
10. Impiattare e servire.