Risotto con scamorza e speck (bimby)

Ingredienti

• 200 g (affumicata) scamorza
• 50 g cipolla
• 30 g olio extravergine di oliva
• 350 g riso arborio
• 100 g speck
• 50 g vino bianco
• una bustina zafferano
• q.b. sale fino
• 900 g acqua
• 1 dado di carne
• 30 g burro
• q.b. pepe nero

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la scamorza: 10 sec. vel. 5.
2. Mettere da parte.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) la cipolla: 5 sec. vel. 5.
4. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
5. Aggiungere lo speck: 10 sec. vel. 5.
6. Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
7. Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
8. Aggiungere acqua, dado, zafferano e sale: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
9. Aggiungere la scamorza messa da parte e il burro: 3 min. vel. Soft antiorario.
10. Impiattare, a piacere spolverare di pepe e servire.