Pollo con pelle croccante e piselli

INGREDIENTI

• 1 pollo
• 100 g pancetta affumicata
• 200 g piselli sgranati
• 100 g vino bianco
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• scorza di limone

Per preparare il pollo con pelle croccante e piselli, usate 1 pollo e fatevelo sezionare dal vostro macellaio.
Condite generosamente i pezzi di pollo, con la pelle, disponeteli quindi dalla parte della pelle in una capiente padella unta con olio extravergine di oliva e rosolateli a fuoco medio; quando la pelle diventa color dorato scuro, voltateli, portateli quasi a cottura e toglieteli dalla padella.
Scolate il grasso rilasciato dal pollo e nella stessa padella saltate 100 g di pancetta affumicata a dadini
con 1⁄4 di cipolla tritata e 1 spicchio di aglio fino a rosolarli. Bagnate quindi con 100 g di vino bianco e rimettete il pollo nella padella.
Aggiungete 200 g di piselli sgranati e cuocete finché diventano teneri e il pollo è pronto. Alla fine grattugiate un po' di scorza di limone e servite.