Peperoni gratinati alla Siciliana

Semplici, veloci, saporiti.

I peperoni alla Siciliana sono un piatto semplice da preparare, sfizioso e saporito, con la sua bontà conquisteranno tutta al famiglia.

Perfetti come contorno, secondo vegetariano, ma anche per farcire panini, piadine o condirci a pasta

Ingredienti

• 4 Peperoni possibilmente di colori diversi
• 4 cucchiai Parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
• 3 cucchiai Pangrattato
• 8 Pomodorini
• 1 cucchiaio Capperi sotto sale
• 150 g Olive nere
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. Basilico
• 2 spicchi Aglio
• 20 g Pinoli
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. Origano

Preparazione

1. Lavare bene i peperoni, asciugarli e pulirli eliminando la calotta a cui è attaccato il picciolo, tutti i semini interni e i filamenti bianchi, tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2-3 cm.

   Tagliare i pomodorini a pezzettoni.

   Sciacquare bene i capperi per eliminare il sale di conservazione.

   Accendere il forno a 180°.

   Ricoprire una capiente teglia di carta da forno e spennellarla d'olio.

   Adagiare i peperoni sulla teglia in un'unica fila, mettere i pomodori, l'aglio (io lo lascio intero, per toglierlo alla fine, ma potete spezzettarlo), i pinoli e le olive nere sparse qua e là.

   Mescolare il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato o il pecorino (a piacere, io mescolo entrambi), unire una macinata di pepe e un pizzico di sale senza esagerare.

   Spolverizzare sui peperoni il mix di pangrattato in modo da panare la superficie di tutti i peperoni.

   Mettere anche i capperi sparsi qua e là come avete fatto con le olive nere, spolverizzare il tutto di origano.

   Mettere un generoso filo d'olio sparso qua e là e soprattutto sulla panatura.

   Cuocere in forno caldo a 180° nella parte medio/bassa per circa 35 minuti, la panatura deve essere ben dorata e i peperoni morbidi, ma non sfatti, togliere dal forno e mettere qualche fogliolina di basilico sparsa qua e là.

   Servire.

   I peperoni gratinati alla Siciliana sono ottime gustate sia caldi, che tiepidi, ma anche freddi sono favolosi.

   Buon appetito!