Pasta, patate, provola, pancetta e rosmarino

INGREDIENTI

• 700 g brodo vegetale
• 180 g patate
• 160 g pasta tipo ditali
• 150 g pancetta tesa
• 100 g provola affumicata
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Parmigiano Reggiano Dop

Per la ricetta della pasta, patate, provola, pancetta e rosmarino, tagliate a tocchetti la pancetta e rosolatela senza olio in una casseruola.
Mondate e tritate sedano, carota e cipolla e, quando la pancetta è ben rosolata, uniteli nella casseruola e tostateli.
Sfumate quindi con 2 mestoli di brodo e aggiungete le patate, pelate e tagliate a piccoli dadi. Rosolatele per 2 minuti, coprite nuovamente con il brodo e aggiungete la pasta, direttamente nella casseruola, con un pizzico di sale,se serve.

Cuocetela come un risotto, aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Una volta cotta al dente, fuori del fuoco, aggiungete la provola a dadini, 1 rametto di rosmarino e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate per mantecare bene, lasciate riposare per 5 minuti e servite.