Pasta alla carrettiera
Pasta alla carrettiera un primo piatto di origini siciliane facilissimo e veloce da preparare. Non so esattamente la zona della Sicilia da cui proviene questo piatto ma il nome arriva dai "carrettieri" che volevano un piatto di pasta semplice e che fosse possibile gustare anche freddo. La pasta alla carrettiera è ideale soprattutto per le spaghettate di mezzanotte o le cene improvvisate perchè è preparata con tutti ingredienti che facilmente si trovano in casa. Peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo e pecorino grattugiato oltre ovviamente alla pasta che in linea di massima devono essere spaghetti. La pasta alla carrettiera, uno dei primi piatti preferiti soprattutto da chi non ha tempo o voglia (o anche tutte e due) di stare in cucina ore e ore a cucinare e soprattutto buonissimo.
Ingredienti
- 360 g pasta
- 150 g pecorino
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino fresco
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
La differenza tra la pasta alla carrettiera e la PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO oltre ovviamente alla presenza del pecorino, è che tutto il condimento sarà a crudo e non in padella quindi ancora più veloce.
Mettete subito a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo preparate il condimento.
Tritate finemente il prezzemolo.
Sbucciate l'aglio, togliete l'anima centrale e tagliatelo a fettine.
Tagliate a pezzetti il peperoncino fresco.
Mettete in una ciotola mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e mettete l'aglio tagliato a fettine, il peperoncino tagliato a pezzi e il prezzemolo tritato fresco e mescolate.
Scolate gli spaghetti quando saranno cotti e metteteli in una ciotola poi conditeli con l'olio che avete preparato e mescolate.
Unite il pecorino grattugiato e mescolate bene.
Servite la pasta alla carrettiera calda, tiepida o fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
In alcune versioni della pasta alla carrettiera vengono aggiunti pomodori a quadretti ma sempre a crudo con il condimento.
Se volete potete tenere in infusione l'olio con il resto degli ingredienti per qualche ora in modo da far insaporire maggiormente l'olio.
Non esagerate con il sale perché è già molto saporito il pecorino.
Potete sostituire il peperoncino fresco con peperoncino in polvere.