Paccheri ai funghi

Durante la stagione autunnale, se sei appassionata di funghi, puoi preparare uno dei primi piatti più appetitosi di questo periodo: i PACCHERI AI FUNGHI. Si tratta di una ricettamolto semplice e veloce da preparare, ma ricca di gusto e dal sapore intenso; infatti, i paccheri sono stati preferiti, rispetto ad altri tipi di pasta, proprio per la loro proprietà di risultare più corposi al palato e compensare così la consistenza più molle dei funghi.

Ingredienti

• 400 g Paccheri
• 400 g Funghi freschi (meglio se Porcini)
• 200 ml Panna da cucina
• 3 spicchi Aglio
• 1 Ciuffetto di prezzemolo
• 1 Pizzico di peperoncino tritato
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

1. Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando l'acqua andrà in ebollizione, metti a cuocere i paccheri (che impiegheranno circa 20 minuti per cuocere).

2. Sfruttando il tempo in cui i paccheri sono in cottura, pulisci e taglia i funghi in pezzi abbastanza grandi (preferibilmente utilizza funghi porcini, ma a tuo piacimento potresti utilizzare altri funghi, cercando comunque di adoperare tipologie di funghi dalla consistenza piuttosto spugnosa).

3. Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio d'oliva extravergine e fai soffriggere leggermente l'aglio tagliato a pezzetti; quando l'aglio inizierà a dorarsi, aggiungi anche i funghi, abbassa il fuoco e copri la padella con il coperchio. Abbi cura di girare di tanto in tanto i funghi ed, a metà cottura, salali ed aggiungi anche una spolverata di peperoncino.

4. Quando i paccheri saranno quasi cotti, versa nella padella la panna da cucina ed un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta; quindi, amalgama bene il tutto con un mestolo aggiungendo man mano anche il prezzemolo tritato.

5. A cottura ultimata, scola i paccheri e mettili nella padella facendoli saltare assieme al sugo per un minuto circa ed amalgamandoli bene con il sugo stesso. A questo punto, potrai servire in tavola i tuoi paccheri ai funghi.