Insalate di pollo

L'insalata di pollo è una ricetta che si prepara appena arriva l'estate e ogni volta che c'è qualche pranzo e ognuno porta qualcosa a me chiedono questa e il cheeesecake ed io sono ben felice di prepararla : Inoltre tra le ricette estive, questa è la preferita di mia mamma e del mio amore ed è a loro che la dedico ;)

• Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di pollo
• 2 patate
• 1 fascetto di rucola
• 2 carote
• 150 gr di mais
• 5 cucchiai di maionese

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• preparazione: 20 min
• cottura: 40 min
• totale: 1 ora

PROCEDIMENTO

Come fare l'insalata di pollo

Lessate le patate, quindi sbucciatele ancora calde e tagliatele a dadini. Far arrostire il pollo su una piastra, coprirlo con un coperchio e far cuocere per 40 minuti circa. Una volta pronto, lasciar raffreddare il pollo quindi eliminare la pelle, staccate tutta la polpa, tagliatela a straccetti e salate. Tagliate le carote alla julienne e lavate la rucola quindi disporle su un piatto da portata. Posizionare ora le patate tutt'intorno e gli straccetti di pollo sul letto di rucola e carote. Sgocciolare il mais ed aggiungerlo all'insalata di pollo e per finire aggiungere le cucchiaiate di maionese. Riporre in frigo coperta da una pellicola trasparente, quindi servire l' insalata di pollo ben fredda.