Arista di maiale con latte e cipolle

INGREDIENTI

• 1 Kg arista di maiale
• 1 L latte
• 350 g cipolle bianche
• 2 bacche di ginepro
• sale
• 1 mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, alloro)
• pepe
• olio extravergine di oliva

Per la ricetta dell'arista di maiale con latte e cipolle, rosolate per 10-15 minuti l'arista in una casseruola velata di olio in modo che sia colorita su tutti i lati.
Trasferitela in un piatto e nella stessa casseruola rosolate le cipolle a fettine per 4-5 minuti. Unite nuovamente la carne, il mazzetto aromatico, il ginepro, il latte e portate a bollore.
Riducete la fiamma, salate, pepate, coprite e cuocete per almeno 2 ore. Frullate le cipolle e il fondo, affettate l'arista e servitela con il sugo cremoso accompagnando, a piacere, con purè di patate.